菠萝焦糖蛋糕小吃培训多少钱

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所属分类: 各地美食

菠萝焦糖蛋糕的材料   糖水菠萝相克食物100g   粘米粉40g   低筋面粉40g   蛋黄80g   蛋清80g   白糖相克食物268g   黄油60g   牛奶相克食物100g   沸水20g  

菠萝焦糖蛋糕的做法图片步骤,怎么做菠萝焦糖蛋糕好吃?

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糖水菠萝切成薄片;

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平底锅加热后,放入黄油融化;

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接着倒入白糖(220克),用小火慢慢将其融化;

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糖溶化之后,迅速倒入沸水,并且不停地搅动,待其充分沸腾之后稍微收汁,关火,倒入容器中;

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把菠萝平铺在焦糖上面;

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把蛋黄和蛋清分开;

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蛋黄打散,划均匀后,依次放入糖(20克)、牛奶、融化的黄油进去,然后搅拌均匀;

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筛入低粉和粘米粉进搅拌均匀的步骤6的蛋黄液体中,画圈搅拌至细滑,无颗粒状;

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蛋清中加几滴白醋;

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用打蛋器把蛋清打至鱼眼状,开始分三次逐次递增地加白糖(28克),(每加一次白糖打发大概三十秒);

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打至蛋白能成直角立起的细腻泡沫;

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蛋白分三次放入步骤7的蛋黄液体中,搅拌的手法切忌用划圆的手法,应用切拌法搅拌或者是从下到上的炒菜手法来快速搅拌,不然会消泡,消了泡蛋糕就发不起来了;

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