幸福手指饼干的做法

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手指饼干的材料   鸡蛋相克食物2只   白砂糖50克   低筋粉70克  

手指饼干的做法图片步骤,怎么做手指饼干好吃?

幸福手指饼干的做法

1、准备好材料。2、将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。3、加入15克的细砂糖,继续搅打至蛋白变得浓稠。4、再加入15克的细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

幸福手指饼干的做法

5、将蛋黄与剩余的20克细砂糖混合打散。6、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈)(图6、7)7、筛入低筋面粉。(图8)11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈)(图9)12、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。(图10、11、12)

家常菜美食网菜谱大全温馨提示:

1、 以前我强调蛋白和蛋黄分离时,蛋白中不能有一点蛋黄存在,其实不然,如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了,滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的,不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。

2、 还是那句,蛋白打发到位相当重要。戚风蛋糕一定要打到干性泡发,如果你觉得没有弯钩,打蛋盆倒过来蛋白也纹丝不动,心里还是没底的话就继续搅打半分钟,应该就差不多了。

3、 搅拌,只要不划圈,就大胆的搅拌吧。

4、 烘烤,烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷,内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤,现在我的温度一般掌握在 145度,60分钟(8寸)。当你掌握了自己烤箱的脾气,烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下,如果是沙沙的声音,肯定没熟。但如果是砰砰的声音就差不多了