双层烤肉堡的家常做法详细步骤图片

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双层烤肉堡的材料   高筋面粉130g   全麦面粉20g   橄榄油40g   95g   猪肉相克食物310g   洋葱相克食物20g   全蛋液30g   白胡椒粉1小勺   黑胡椒粉1小勺   5g   生抽1大勺   玉米相克食物淀粉15g   10g   2g   细砂糖7g   酵母3g  

双层烤肉堡的做法图片步骤,怎么做双层烤肉堡好吃?

双层烤肉堡的家常做法详细步骤图片

将130g高筋面粉、20g全麦面粉、3g酵母、7g细砂糖、2g盐混合放入面包机里。

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倒入10g橄榄油和95g水,面包机和面40分钟。如果是手工和面,需要揉到可以拉出薄膜的扩展状态。

面包机和好面后不用取出来,留在桶里用余温发酵至2倍大,用手指沾点面粉戳一下,会留下一个不回缩的坑就表示面已经发好了。

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将发好的面团取出来用手揉一下,排出气体,重新揉成一个小面团,并平均分成四份,盖上保鲜膜醒发15分钟。

将醒发好的面团压扁,放入4寸的汉堡模具中(模具要提前刷上一层油防粘)。放入烤箱设定低温发酵,并在烤箱中放入一杯温水,保证烤箱中的温度和湿度,进行二次发酵。

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当面团胀满整个模具,表面变得光滑后就表示二次发酵成功。在面团表面刷上一层全蛋液,并撒上芝麻。

烤箱上下火180度预热五分钟后,将汉堡模具放入烤箱中层,大约烤15分钟至表面金黄即可。

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准备310g的猪肉馅(最好是瘦肉为主)。

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20g洋葱、10g蒜切碎。

将20g洋葱、10g蒜、5g盐、30g全蛋液、30g橄榄油(也可以替换成等量的黄油)、1小勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒粉、15g玉米淀粉倒入肉馅里。

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用筷子将肉馅搅匀,并拌上劲儿。

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