茄汁立鱼的做法

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茄汁立鱼的做法

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这鱼在广东叫非洲鲫,有的地方叫罗非鱼,在美国华人超市叫立鱼,是为数不多的游水鱼之一,价钱也算便宜。

食材明细

主料
  • 立鱼 1条(2磅)
  • 番茄 2个
辅料
  • 番茄酱 1/2量杯
  • 2茶匙
  • 味极鲜酱油 2茶匙
  • 2根
  • 1小块
  • 料酒 1大匙
  • 酸甜 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁立鱼的做法步骤

  • 茄汁立鱼的做法
    1

    立鱼清洗干净,肚子里的黑膜要刮净,在鱼两面斜刀划两刀,以便快熟和入味。

  • 茄汁立鱼的做法
    2

    番茄去皮切丁。

  • 茄汁立鱼的做法
    3

    姜切片,葱切葱花。

  • 茄汁立鱼的做法
    4

    热油锅,把鱼放入大火煎。

  • 茄汁立鱼的做法
    5

    金黄后翻面煎至金黄。

  • 茄汁立鱼的做法
    6

    另起油锅,放入番茄丁炒软身,然后放番茄酱炒一会

  • 茄汁立鱼的做法
    7

    放酱油,糖,料酒和1/4杯水煮开。(这时试味,如果觉得不够咸的,可以放点盐。)

  • 茄汁立鱼的做法
    8

    把煎好的鱼,姜片和葱白放入,煮5-6分钟(其间翻面一次,或把汁浇在鱼身上,以便两面入味)。

  • 茄汁立鱼的做法
    9

    最后撒上葱花即可。

  • 茄汁立鱼的做法
    10

    甜酸开胃的茄汁鱼。