粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法

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粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法

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不喜欢吃五花肉,用了牛里脊做粉蒸肉,口感棒棒的。

食材明细

主料
  • 牛里脊 400g
  • 土豆 1个
辅料
  • 葱姜水 1小碗
  • 蒸肉米粉 1袋
调料
  • 2g
  • 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 白胡椒粉 2g
  • 花椒粉 2g
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 咸香 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧的做法
    1

    ,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水。

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    2

    牛里脊肉清洗干净,切成片状。

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    3

    放入盆中,用清水浸泡15分钟。

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    4

    另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来。

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    5

    淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。

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    6

    把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀。

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    7

    如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的。

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    8

    耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。

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    把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放。

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    10

    水开后蒸一个小时。

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    11

    粉蒸小牛肉制作完成,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店。

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    12

    土豆软糯,牛肉香而软烂,带着米香,透着微微辣,配米饭绝对下饭。

小窍门

粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊,充分的加入葱姜水,让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键,不柴不干很入味。