赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法

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赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法

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一道费心思的菜品,烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉,淋上酱汁,每口都是鲜。

食材明细

主料
  • 秋葵 5~6只
  • 猪肉沫 适量
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 少许
调料
  • 臻品蚝油 1勺
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 半勺
  • 半勺
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

赤汁秋葵酿肉的做法步骤

  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法
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    主要食材如图所示示意,秋葵5~6颗,肉沫适量。

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    将秋葵洗净,头部切掉后对半切开,挖去其中的秋葵籽,可选择弃用,或者加到肉沫之中。

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    剁好的肉沫加适量盐。

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    少许糖。

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    胡椒粉去腥味。

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    以及少量味达美味极鲜酱油。

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    然后加适量淀粉,让肉沫更具黏性。

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    加适量食用油,让肉沫口感细嫩不干涩,最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清,搅拌均匀。

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    用筷子将肉沫酿到秋葵之中。

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    都酿好之后。

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    锅烧热油,先大火烧热油温,再转小火开始煎。

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    将肉沫一侧朝下,先行煎制。

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    煎个40s肉沫定型后,再翻面煎制。

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    煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。

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    另起一口锅,锅中加入适量水淀粉,然后加一勺味极鲜酱油。

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    适量蚝油,旺火炒至酱汁浓稠。

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    然后浇在秋葵之上,即可上菜啦~