食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

赤汁秋葵酿肉的做法步骤

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  1

  主要食材如图所示示意，秋葵5~6颗，肉沫适量。

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  2

  将秋葵洗净，头部切掉后对半切开，挖去其中的秋葵籽，可选择弃用，或者加到肉沫之中。

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  3

  剁好的肉沫加适量盐。

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  4

  少许糖。

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  5

  胡椒粉去腥味。

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  6

  以及少量味达美味极鲜酱油。

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  7

  然后加适量淀粉，让肉沫更具黏性。

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  8

  加适量食用油，让肉沫口感细嫩不干涩，最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清，搅拌均匀。

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  9

  用筷子将肉沫酿到秋葵之中。

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  10

  都酿好之后。

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  11

  锅烧热油，先大火烧热油温，再转小火开始煎。

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  12

  将肉沫一侧朝下，先行煎制。

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  13

  煎个40s肉沫定型后，再翻面煎制。

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  14

  煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。

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  15

  另起一口锅，锅中加入适量水淀粉，然后加一勺味极鲜酱油。

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  16

  适量蚝油，旺火炒至酱汁浓稠。

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  17

  然后浇在秋葵之上，即可上菜啦~