沙茶牛肉片的做法

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沙茶牛肉片的做法

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这个“煮意”是从网上得来的,以前都想不到沙茶和牛肉的结合,而且是那么的和谐美味,笔者没有完全按照视频做,靠自己的想象和经验,做出了一道美味的菜。这道菜比较温和,老少咸宜,下饭佳品。牛、牛、牛,还是牛,自己不够牛就做牛菜,呵呵,今年是牛年,在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。

食材明细

主料
  • 牛肉 约150克
  • 蛋白 1/4只量
配菜
  • 大白菜 约1/2棵
  • 蒜头 2瓣
  • 生姜 约2指节
  • 食盐 1/3小勺
锅汁
  • 沙茶酱 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 生抽 1+1/2大勺
  • 味啉 1/2大勺
  • 胡椒粉 1/3小勺
  • 生粉 1/2大勺
  • 芝麻油 1/2大勺
  • 清水 1/2杯
  • 酱香 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

沙茶牛肉片的做法步骤

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    1

    把蒜头和生姜切片,大白菜切段。

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    2

    起锅升大火,锅热加入蒜片和姜片,爆香。

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    3

    倒入大白菜,点入食盐1/3小勺,炒至断生。

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    4

    把菜夹入碟,锅里剩余的水倒去。

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    5

    先准备好碗汁,置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯,搅拌均匀。

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    6

    牛肉切片,加入蛋白约1/4只量,用手抓均匀,锅置炉上,中大火,锅热加底油,改中火倒入牛肉片,炒至六至七成熟。

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    7

    倒入碗汁,不断拌炒至起大泡,收火。

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    把肉铺在装了菜的碟子上,均匀地淋上汁,OK。Enjoy !

小窍门

一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑,腌时不要放太多;
二、要预先兑好碗汁,最好放生粉,生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠;
三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。