香芋扣肉的做法

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香芋扣肉的做法

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香芋扣肉又称“中秋叠肉”,是珠三角地区名菜之一;其菜甘香可口、软滑不腻,有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 芋头 适量
辅料
  • 猪油 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 红99麻辣烧鸡浓缩调料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香芋扣肉的做法步骤

  • 香芋扣肉的做法
    1

    芋头削去外皮洗净,切成厚片,入油锅炸至金黄色。

  • 香芋扣肉的做法
    2

    五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液,皮朝下放入油锅,炸至金红色,取出控油,切成厚片。

  • 香芋扣肉的做法
    3

    扣碗碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料,盖在肉和芋头上,撒上少许葱花。

  • 香芋扣肉的做法
    4

    将扣碗入笼,用旺火蒸三小时至肉软烂,取出扣入盘中,去掉蒸熟的葱花,重新撒上新鲜的葱花即可。