食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

腊肉蒸菜干的做法步骤

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  1

  菜干提前浸泡，泡软后洗干净。

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  2

  菜干切好备用。

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  3

  烧一锅水，水开后把腊肉放下去烫烫。这样有两个好处，一是消毒杀菌，毕竟腊肉在外面晾晒好些日子了，二是烫过后切的时候表面不那么油腻，好切多了。

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  4

  腊肉切好，我加了点腊肠一起。腊肉切的时候如果有比较肥的，就把比较肥的部分分出来。

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  5

  热锅下少许油，把肥的那些腊肉先下锅，小火炒出部分油，也别太过炒成油渣。

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  6

  倒入菜干。

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  7

  加酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒，这些调料的量够菜干的量刘可以了，因为腊肉本身是够味的了。

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  8

  加点水煮一下，这步目的是为了让菜干入味均匀。所以水也不用太多。

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  9

  水差不多干的时候加入其他腊肉翻炒均匀。

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  10

  继续烧，直至把锅里剩余的水烧干，但又不能把菜干吸收的水烧出来。注意把握好度

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  11

  装到碗里。

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  12

  煮饭的时候放里面一起蒸。

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  13

  蒸完了又香又软。

小窍门