蒸牛肉狮子头的做法

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蒸牛肉狮子头的做法

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每逢佳节倍思亲,说到家总让人想到家的味道。一说到家的味道,大多都会说是妈妈的味道。对于我的孩子们来说,家的味道确实是妈妈的味道,因为他们有个爱做饭的妈妈。但对我来说,我儿时记忆的家的味道其实是爸爸的味道,因为我老爸是个真正的美食家。我儿时正是物质匮乏的年代,但很幸运的是那时候我老爸经常天南海北的跑,而美食是老爸的最大爱好。他每次从外地回来,不是给我们姐妹带衣服,而是各个地方不同的美食。而且老爸特别会做饭,也有好多爱做饭的朋友,至今我还能记得他当初那些在国营饭店当大厨的朋友们。老爸会从各地带回来很多我们这里见不到的食材,他们就经常的在我家来交流各种食材的烹饪方式。耳闻目染,虽然那时我并不下手,但也不自觉的把很多东西装到了脑子里。后来自己成家后,则在厨房有了自己的一片天地,把老爸曾经做给我吃的美食,做给我的孩子们吃。这道狮子头就是其中之一,只是这次我用来我家孩子爱吃的牛肉,而不是老爸当时用的猪肉。

食材明细

主料
  • 牛肉 600G
辅料
  • 马蹄碎 250g
  • 玉兰片 100g
  • 水淀粉 50g
调料
  • 5g
  • 五香粉 3g
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 酱油 适量
  • 3g
  • 胡椒粉 2g
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒸牛肉狮子头的做法步骤

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    牛肉剁馅后加盐和五香粉和老抽调味。

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    放入姜末拌均匀。

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    放入马蹄碎拌均匀。

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    4

    最后加入点水淀粉搅拌到上劲儿。

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    5

    团成大丸子,每个丸子大概重量是150克,剩下的我做成了小丸子。

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    油温5成热入锅炸。

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    7

    炸到表面金黄捞出。

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    提前泡发的玉兰片。

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    9

    锅里放少许油炒玉兰片,加盐,糖,五香粉和胡椒粉调味。

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    再放入酱油炒出酱香味。

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    炒好的玉兰片铺底。

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    放入炸好的狮子头。

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    放入葱姜片,加入水,开水上笼蒸一小时。

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    蒸好的牛肉狮子头非常的软糯,很好吃。。

小窍门

我用的牛肉,可以换成等量的猪肉。