雪菜大汤黄鱼的做法

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雪菜大汤黄鱼的做法

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食材明细

主料
  • 黄花鱼 1条
  • 雪里蕻咸菜 50g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜 2瓣
调料
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

雪菜大汤黄鱼的做法步骤

  • 雪菜大汤黄鱼的做法
    1

    黄花鱼去鱼鳞,鱼腮,内臟。洗净沥水备用。葱姜切片,大蒜拍碎备用。

  • 雪菜大汤黄鱼的做法
    2

    雪菜洗净切碎。

  • 雪菜大汤黄鱼的做法
    3

    鱼身斜切几刀便于入味。

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    4

    起油锅将鱼两面略煎一下。

  • 雪菜大汤黄鱼的做法
    5

    下葱姜蒜煸出香味。

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    6

    把鱼推一边,下雪菜炒香。

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    7

    把鱼放雪菜上。

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    8

    下黄酒,加两大碗清水。加盖,大火煮开。

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    9

    煮约5分钟,因雪菜是咸的,可以先尝一下,然后适量加盐,鸡精,胡椒粉调味。

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    10

    盛入大碗中,撒葱末,香菜末完成。

小窍门

鱼肚里的黑膜,血水一定要洗净。
咸菜太咸可以先用清水泡一下去除部分盐分。