香辣红烧小龙虾,超过瘾的做法

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香辣红烧小龙虾,超过瘾的做法

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在北方呆久了,做的菜系已经转变北方的风格,都是重口味,我老公总是打趣我,忘记自己是南方人了,知道他那点小心思,想吃小龙虾了,就去市场购买了小龙虾,回来处理小龙虾,虾放入盆里加盐浸泡了2小时以上,让其吐出泥沙,去除头部里面的粪便和虾线,其实虾线也是没有排除干净的粪便,剪去八只脚,仔细把每只龙虾刷洗干净控水,做了一份香辣小龙虾,这次没有调料汁,用的小石窑红烧汁,老公吃了赞不绝口。有了小石窑红烧汁,真是方便做红烧菜系列无需调酱汁,厨房小白也能做出大师菜。

食材明细

主料
  • 小龙虾 500克
辅料
  • 生姜 1块
  • 尖辣椒 15个
  • 蒜瓣 8个
调料
  • 小石窑红烧汁 1瓶
  • 食用油 4勺
  • 2勺
  • 白糖 1勺
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣红烧小龙虾的做法步骤

  • 香辣红烧小龙虾,超过瘾的做法
    1

    买回的龙虾放入盆里,加水加一点盐浸泡4小时左右,让龙虾吐出泥沙,去除龙虾的虾线和脚,清理干净头部的粪便,虾线用刷子仔仔细细把虾背部和腹部刷洗干净,多冲洗几遍控水。

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    2

    准备佐料,生姜切片,蒜瓣切小块,尖辣椒剪碎。

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    3

    锅里放4勺油,放入蒜瓣,生姜,干辣椒炒香。

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    4

    倒入倒入龙虾翻炒至没有水份,虾身变红,加入1勺料酒。

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    加1瓶小石窑红烧汁,翻炒均匀。

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    加入和龙虾差不多高的饮用水。

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    煮到锅里汤汁只剩下一半,加3勺盐。

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    加1勺白糖调味。

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    色泽诱人的小龙虾有没有吸引到你的味蕾。

小窍门

1.一定要去除龙虾头部里面的粪便和虾线,虾线也是没有排除干净的粪便。
2.每个人口感不同,根据自己的喜好酌情增加或者减少佐料用量。