蒜蓉小龙虾的做法

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蒜蓉小龙虾的做法

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食材明细

主料
  • 小龙虾 2㎏
辅料
  • 蒜蓉 200g
  • 洋葱 1个
  • 年糕 适量
调料
  • 蒜子 50g
  • 八角 2个
  • 桂皮 2g
  • 香叶 2片
  • 豆瓣酱 1匙
  • 1匙
  • 干辣椒 4个
  • 葱白 20g
  • 葱花 10g
  • 香菜 5g
  • 冰糖 2颗
  • 姜片 5-10片
  • 蒜香 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

蒜蓉小龙虾的做法步骤

  • 蒜蓉小龙虾的做法
    1

    将所需的配料,进行改刀,郫县豆瓣酱1烧。

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    2

    将大蒜剁碎,熬蒜蓉。

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    3

    洋葱切大块,可以用来熬葱油,增加香味。

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    4

    将洋葱块熬制出香味,外表焦黄,捞出。

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    5

    下入蒜子,姜片,炒制焦黄,加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,和一部分蒜蓉。

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    6

    加入小龙虾,豆瓣酱,冰糖,翻炒均匀,千万不能炒糊。

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    7

    加入年糕条,翻炒进去。

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    8

    加入啤酒,水,盐,味精,调味,再加入三分之一的蒜蓉,增香,加入葱段,香菜段。

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    9

    汤汁收至如图所示,年糕成熟,即可。

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    10

    将年糕打底,装盘,将原汤中的大料等捞出,加入剩下的蒜蓉,熬制沸腾,将取出的龙虾摆盘,将汤汁淋入,加上葱花,香菜,装饰。

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    11

    就这样摆盘,成品就是这样啦。