鱼香肉末饺的做法

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黑木耳(泡发后)140克

130克

1克

香葱40克

豆瓣酱50克

老抽5克

15克

适量

适量

香油适量

适量

鱼香肉末饺的做法详细步骤

第1步
饺子皮(中筋面粉250克、水130克、盐1克)制作过程: 面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状。
把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可;面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅。

鱼香肉末饺的做法

鱼香肉末饺的做法

第2步
饺子馅(猪绞肉360克、黑木耳140克(泡发后)、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量)制作: 猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥;黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用;香葱洗净,切成葱末备用;姜和蒜都剁成细末备用。
把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合,用手混合抓匀,馅完成。

鱼香肉末饺的做法

鱼香肉末饺的做法

第3步
包制过程: 把饺子面团搓成细条长柱状,切成小剂子。
案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片。

鱼香肉末饺的做法

鱼香肉末饺的做法

第4步
取小部分馅料放入面片中,对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟。

鱼香肉末饺的做法

鱼香肉末饺的做法

鱼香肉末饺的做法小贴士 1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀。
2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。