合欢全家福的做法

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香葱4根

生姜4片

适量

适量

鸡精适量

料酒适量

香油适量

合欢全家福的做法详细步骤

第1步
猪手每个剁6块,猪肚洗净,将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净; 砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右;
趁这个时间,我们来做蛋饺;

合欢全家福的做法

合欢全家福的做法

第2步
咸肉煮熟后切片; 冬笋去皮切片焯水,菜心洗净备用; 取出猪肚,放凉后切粗丝;
往砂煲中先下入蛋饺,烧开;

合欢全家福的做法

合欢全家福的做法

第3步
放入咸肉与猪肚,烧开;
放入冬笋片与菜心,烧开; 下盐与鸡精调味即可。

合欢全家福的做法

合欢全家福的做法

合欢全家福的做法小贴士 1、再叨唠一下做蛋饺的事,好多筒子以为这个挺难,其实不然,只要掌握好以下几点,你一定能做成漂亮的蛋饺。

(1) 勺子一定要烧烫
(2) 油不能多,可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可,没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦
(3) 取蛋液倒入勺子后,不要等蛋液全部凝固就要放入肉末,这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系,里面的蛋液会将破的部份自动“修复”

2、猪手与猪肚炖完二个半小时后,可适当撇去浮油。

3、盐的份量要控制,口感不宜咸。

4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东,在这儿,我算是做了一点小小的改良,没放太多的猪内脏,为健康起见。