酸辣白菜的做法

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酸辣白菜的做法

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又到了一年一季白菜最便宜的季节了,其实陕西人也有自己独特的白菜吃法~酸辣白菜!
说到陕西的酸辣白菜,老陕人可是从来都不吝啬辣椒的,可以这么说,陕西人喜欢吃的酸辣白菜是一眼看过去,辣椒多于白菜的,哈哈哈……
不过要在家里做这道菜,您可得做好防护工作了,不要被辣椒呛到哦。
我可不怕呛,因为我家的油烟机够给力,一点油烟都不放过。

食材明细

主料
  • 白菜 300克
辅料
  • 干红辣椒 50克
  • 白醋 50克
  • 生抽 40克
  • 大蒜 4瓣
  • 菜籽油 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

酸辣白菜的做法步骤

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    1

    食材准备 。

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    2

    炒这种家常菜,使用菜籽油更好吃,生抽提味又不会上色深,这样炒的菜颜色特别好又好吃 。

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    3

    干红辣椒用开水冲泡一下,然后再冲洗干净,挤干水分。

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    4

    白菜帮子切斜刀,叶子也切一下,大蒜切片,干红辣椒剪成小段。

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    5

    干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分,盛出备用。

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    6

    炒锅热锅凉油,下蒜瓣。

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    再下干红辣椒炒。

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    辣椒炒的时候会很呛,注意别呛着,炒出香味和红油。

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    9

    下白菜大火快速翻炒,油烟机的爆炒功能就用上了,爆炒不怕呛。

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    10

    白菜快变软时,调入白醋,激出香味,再调入生抽继续炒入味,根据需要调盐,白菜出现金边即可,也要防止白菜炒得太软烂。