啤酒烧猪蹄的做法

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啤酒烧猪蹄的做法

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啤酒焖猪蹄,色泽红亮、口感软糯不腻,是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜,你也赶紧动手试试吧。

食材明细

主料
  • 猪前蹄 2只
辅料
  • 啤酒 1听
  • 干辣椒 3个
  • 桂皮 1小段
  • 香叶 3片
  • 老抽 2茶匙
  • 食盐 适量
  • 小茴香 适量
  • 适量
  • 八角 3粒
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱香 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒烧猪蹄的做法步骤

  • 啤酒烧猪蹄的做法
    1

    准备好原料(猪蹄让肉档老板直接剁成小块)

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    2

    猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出。

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    3

    八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

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    4

    捞出沥干水份。

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    5

    热锅谅油,放入淋干水份的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

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    6

    炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。

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    7

    加入老抽炒小火炒至猪蹄上色,加入啤酒没过猪蹄。(啤酒不够加些热水)

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    8

    煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料包

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    9

    调成小火,慢焖1.5小时左右。

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    10

    待猪蹄软烂后,加入食盐,拣去葱姜等调料,转大火收汁。

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    直到汤汁粘稠,关火即可。

小窍门

如果没有时间,可以用高压锅压烂再收汁。