水煮肉片的做法

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水煮肉片的做法

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水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。

食材明细

主料
  • 猪里脊 适量
  • 大头菜 适量
  • 豆芽 适量
  • 木耳 适量
  • 油菜 适量
辅料
  • 火锅底料 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 麻椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 芝麻 适量
  • 红油 适量
  • 麻油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法
    1

    准备好青菜,这个可以随意放自己喜欢吃的就行了,我这个油菜看着不太好,因为

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    2

    猪里脊肉切片

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    3

    肉里,放一小勺盐,放点料酒,一个鸡蛋清,土豆淀粉,抓匀腌制20分钟

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    4

    葱姜蒜马甲,准备好

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    5

    火锅底料,郫县豆瓣酱

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    6

    锅中加油,放入葱姜蒜,爆香,然后放入豆瓣酱和底料,放生抽,少许老抽调色

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    7

    加清水,烧开

  • 水煮肉片的做法
    8

    烧开后,放入各种青菜,段生

  • 水煮肉片的做法
    9

    煮好,捞出垫底

  • 水煮肉片的做法
    10

    然后再把,肉放入锅中,划散

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    11

    把肉,划散煮熟,捞出放在铺垫的青菜上,,把锅中的汤,加盐,鸡精,调咸淡,然后把汤也倒入碗中

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    这时把,准备好的葱蒜,干辣椒,麻椒,芝麻,撒在上面,在放点红油和麻油

  • 水煮肉片的做法
    13

    然后锅中烧热油,浇在辣椒上,这道菜就做好了

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    14

    咱们做的虽说不是纯正宗川菜口味的水煮肉片,不过这样做也非常好吃

小窍门

腌肉时,放鸡蛋清和淀粉,是为了让肉更嫩一些,我的好像淀粉稍稍有点多!可以根据个人喜好去做,青菜建议大家,豆芽,大头菜不可少,非常好吃