五花肉烧四季豆(东北口味)的做法

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五花肉烧四季豆(东北口味)的做法

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羽墨是一名定居在南方的东北妹子,因工作原因回老家探望的次数很少,每逢佳节也难免勾起那浓浓的乡愁、思起家乡的味道…….
言归正传,今天向大家推荐一个“我家味道”《五花肉烧四季豆(芸豆)》这道菜是可以完全打消羽墨的乡愁哒!希望大家喜欢!

食材明细

主料
  • 芸豆 400克
  • 五花肉 200克
  • 土豆 2个
辅料
  • 生姜片 5片
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 冰糖 3~4块
  • 蒜瓣 4~5瓣
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 少许
  • 开水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

五花肉烧四季豆的做法步骤

  • 五花肉烧四季豆(东北口味)的做法
    1

    芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。

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    2

    备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。

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    3

    五花肉洗净切片。

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    4

    切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。

  • 五花肉烧四季豆(东北口味)的做法
    5

    腌制好的五花肉。

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    6

    起锅少放油。

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    放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。

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    起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。

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    一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。

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    10

    将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。

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    五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。

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    冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。

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    补充少量生抽、老抽提味、提色。

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    放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。

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    翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。

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    汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。

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    出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!

小窍门

这道菜比较好掌握,唯一就是需要控制一下糖与盐的分量,以免过甜、过咸。 豆瓣酱是一个有着东北味的调味品,放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦!!!!