粉红胡椒蜜柚果酱

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粉红胡椒蜜柚果酱

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今天果酱尝试一下添加粉红胡椒的;鲜艳又瑰丽的红,是令人一看就上瘾的色泽,衬在橙黄色的柚子中,煞是好看,不可思议的梦幻香料,色彩缤纷的新奇滋味。

食材明细

主料
  • 蜜柚果肉 600g
  • 粉红胡椒 3g
  • 绿柠檬汁 60g
辅料
  • 蜜柚果皮 50g
  • 蜂蜜 25g
  • 冰糖 500g
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    1

    用食盐搓洗柚子皮后,以清水冲净并去皮,柚子皮需保留备用;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    2

    片除柚子皮内层的白膜,取外皮50g,将柚子皮放入锅中,以可盖过柚子皮的水量煮沸三次;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    3

    第三次煮沸柚子皮时,需将内层残留的白膜煮到变透明为止,将柚子皮沥干放凉后,切成长3厘米、宽0.5厘米的长条;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    4

    将柠檬洗净、对切后榨汁,取60g,备用;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    5

    将柚子果肉的外膜剥除并去籽,掰成小块状,将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    6

    将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    7

    自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌,煮沸后将涩汁去除;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    8

    量取粉红胡椒;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    9

    持续煮至果酱浓缩至一半时,加入粉红胡椒一起熬煮;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    10

    待果酱变浓稠,于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀;

  • 粉红胡椒蜜柚果酱
    11

    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

小窍门

材料选择,选购时可先观察其外形,原则上果形越正越佳,将头尾的蒂头与果脐连线,转一圈看其所有角度是否左右对称,越圆润越好,其次可用手托起看是否够重,以判定水分含量,最后,果皮摸起来越细腻者,成熟度越好,滋味也越佳。
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