炒乌鱼的做法

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炒乌鱼的做法

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喜欢吃乌鱼,因为肉不易散,小刺也比较少~

食材明细

主料
  • 乌鱼 1条
辅料
  • 泡椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 小葱 适量
  • 四川豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炒乌鱼的做法步骤

  • 炒乌鱼的做法
    1

    准备好食材,乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净,放入适量的盐,料酒,稍微腌制一下。

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    2

    热锅倒油。

  • 炒乌鱼的做法
    3

    把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。

  • 炒乌鱼的做法
    4

    稍微过一下油,把乌鱼片捞出来控油备用。

  • 炒乌鱼的做法
    5

    把泡椒,泡姜,老姜,蒜,葱白放入油中爆出香味。

  • 炒乌鱼的做法
    6

    加入一勺四川豆瓣酱,继续炒香。

  • 炒乌鱼的做法
    7

    香味出来后,把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。

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    8

    不用炒太久,把锅里所有食材炒均匀后,加入葱段。

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    9

    出锅啦~

  • 炒乌鱼的做法
    10

    把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤,顺便烫点蔬菜,乌鱼两吃~

小窍门

1.乌鱼在第一次过油锅的时候,不要太久,速度要快,鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟,实践太久就会老了。
2.因为四川豆瓣酱偏咸,所以,最后盐可以根据自己口味放还是不放。
3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久,不然鱼肉会死,不太好吃。
4.泡姜那些都是自己泡的,如果外地的朋友没有,可以去超市看看,应该有卖。