【‬自制虾皮味精】 — 做一瓶健康、高钙的味精

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【‬自制虾皮味精】 --- 做一瓶健康、高钙的味精

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从我做饭开始,我就很少使用味精、鸡精,有了娃娃以后,更是离它越来越远,几年来都没用上几次。因为这东西对健康实在是不利,至于都有什么坏处,度娘会给出一个更详细的答案哈。那做菜不用味精,是不是就不鲜美了呢?不会,因为我有自制的健康味精,而且还是高钙的,那就是虾皮粉、虾皮味精。重新回到虾皮味精的制作哈,这个做法其实很简单,炒虾皮的时候我是用的炒锅,还可以使用微波炉、烤箱,都可以哈。
当然,无论怎么炒,最终需要的重要厨电还是我的厨房新宠:维仕美破壁料理机,这款全营养破壁料理机的产品功率2200W,八大功能,(蔬果、五谷、酱料、浓汤、冰淇淋、研磨、冰沙、绞肉),真正的全能料理,满足生活的各种需要,外加1-10档无极调速和瞬转,相当的方便。所以我每天都想用它做些什么,因为那个过程让我充满了享受。

食材明细

主料
  • 新鲜淡干虾皮 250克
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

自制虾皮味精的做法步骤

  • 【‬自制虾皮味精】 --- 做一瓶健康、高钙的味精
    1

    准备250克新鲜淡干虾皮,如果人少,可以少一些。

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    用清水清洗掉灰尘,用漏勺捞出沥干水份,有时间也可以铺开晾干。

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    把虾皮放入无油的炒锅中,最小火慢慢翻炒。

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    炒至虾皮微微泛黄(这时候虾皮非常的轻盈,不会粘在锅或者锅铲上),关火稍微晾凉。(这一步可以用微波炉、烤箱等,随自己喜好,主要就是炒干虾皮)

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    把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中。

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    接通电源、开启研磨模式。

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    接通电源、开启研磨模式。

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    约30秒即可打好虾皮粉,非常细腻。

小窍门

(一)虾皮的品种
虾皮分成淡干虾皮和咸虾皮,淡干虾皮是由新鲜捕捞起来的小虾,经过清洗、煮熟,然后烘干或是半烘半晒而成,所以淡干虾皮摸起来十分清爽,分量也很轻。
咸虾皮是由捕捞起来的小虾,经过清洗、煮熟,然后用盐腌制,最后烘干而成,所以咸虾皮很压秤,口感也很咸,于是它的价格也相对便宜,用手摸起来会有黏手的感觉。
其中淡干虾皮,也有好坏之分,一般的虾皮是大量清洗,所以里面会有很多小鱼、小螃蟹等杂质,而有的虾皮是经过挑洗的,特别是渔家自制的,是挑洗得比较干净的纯虾皮,没有杂质。

(二)虾皮的挑选
1:看色泽:新鲜的虾皮,色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满。
2:闻气味:新鲜的虾皮,闻起来是一股大海的清香气息,没有异味,而时间过久或者是变质的虾皮,闻起来有股“尿素”的味道。
3:品味道:新鲜的虾皮,入口松软、味道鲜美。

(三)虾皮的保存
很多美天的朋友托我买过虾皮,在帮忙购买的过程中,我看到很多朋友都不知道应该怎样保存。
虾皮,是需要冷冻保存的,冷冻哦。冷冻的虾皮,不会结冰也不会结块,依然是十分轻盈的状态,做菜的时候取出来直接用就是。

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