红豆年糕

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红豆年糕

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以往,年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉,再蒸再摔打,这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今,超市买来的糯米粉,再加上得力的厨房小工具,可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。

糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用,更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

食材明细

主料
  • 糯米粉 200克
  • 粘米粉 100克
  • 清水 290克
  • 干红豆 40克
  • 原味 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红豆年糕的做法步骤

  • 红豆年糕
    1

    糯米粉、粘米粉准备好

  • 红豆年糕
    2

    干红豆提前用清水泡发好

  • 红豆年糕
    3

    所有材料混合好

  • 红豆年糕
    4

    揉成团

  • 红豆年糕
    5

    直接放进面点机内桶中

  • 红豆年糕
    6

    内桶入面点机中,桶中放入适量清水,选择“蒸”功能,定时1小时

  • 红豆年糕
    7

    焖5分钟再取出

  • 红豆年糕
    8

    晾到温热时,取出,手蘸凉开水或者植物油,将年糕摔打成更密实的团

  • 红豆年糕
    9

    用保鲜膜包好,整形,入冰箱冷藏1小时以上

  • 红豆年糕
    10

    切片后或蘸白糖食用,或上锅中煎煎食用。如果想省事,在桶中晾凉后取出,直接切片

小窍门

粉和水的比例基本上保持在1:1了,米粉很吃水,不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量;蒸好后的年糕,可趁热用筷子夹出食用,也可拿出来手上抹油或者凉开水,略微整形后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏或者冷冻后切片,或直接食用,或入锅中略煎食用,咸口甜口均可;年糕切片时刀要抹凉开水,防沾。
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