经典蒜泥汁

  • A+
所属分类: 食材大全
经典蒜泥汁

  3张图片

【经典蒜泥汁】我家的万用酱汁
蒜泥汁当做拌面的酱汁,个人认为,跟西餐中那些个经典的酱汁有着异曲同工的妙处,我们当地民间,蒜泥汁拌凉面,那是最经典的家常饭。不知道馋掉了多少游子的口水。我老公我儿子,对这个口味儿那简直是太爱了。
不单单是拌面,用来做蒸菜的搭配酱汁,用来做卤肉的搭配酱汁,都是绝好的。酱汁的做法各家有各家的方法,我最喜欢的就是这个。也没有什么配方,信就拈来就是。
材料:大蒜
调料:盐 生抽 糖 芝麻油 (有时候会用到醋,有时候不用)

食材明细

主料
  • 大蒜 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 果醋 适量
  • 芝麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

经典蒜泥汁的做法步骤

  • 经典蒜泥汁
    1

    材料图。

  • 经典蒜泥汁
    2

    用蒜臼将大蒜捣成泥,过路中可以加小量的盐,方便快速捣成泥。

  • 经典蒜泥汁
    3

    捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。

  • 经典蒜泥汁
    4

    之后加上生抽,盐,糖,我用了糖粉。一点点儿就可以了。

  • 经典蒜泥汁
    5

    加上芝麻油,充分拌均匀,这里可以添加小量凉开水或者肉汤,不同情况而定,但量不能太大, 一点儿就好。

  • 经典蒜泥汁
    6

    充分拌均匀。

小窍门

1、蒜泥汁的盐量自行把握,根据需要,或者淡或浓,因为要搭配的食物不同,要求也会不同的。
2、这里的大蒜一定要用石臼,这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器,蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜,口气会比较重,可以吃干果或者茶叶去除。
avatar