梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉的做法

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学习和收获总是让人喜出望外,做美食我是很认真的!梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜 (粤菜系)。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
  • 梅菜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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    成品图!

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    梅菜适量,浸泡好,洗干净,攥出多余水分!

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    适量五花肉,姜,料酒,煮熟,捞出!

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    过冷水!

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    用牙签扎表面,流出多余的水汁,用纸擦拭肉表面干了!

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    过油炸,表面金黄出锅!

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    过冷水浸泡!

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    锅里适量油,葱姜爆锅!

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    倒入梅菜,适量十三香,盐,糖,翻炒,炒好鸡精调味,出锅备用!

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    五花肉切薄片!

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    适量老抽,糖,腌渍五花肉入味!

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    五花肉摆入碗中!

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    梅菜放入碗中,按压平整!

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    大火上锅蒸,50分钟左右出锅!

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    倒出碗中多余汤汁!

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    适量水淀粉勾芡!

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    肉倒扣盘中!

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    浇汁!

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    来一块味道好极了!