卤鱼块的做法

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卤鱼块的做法

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习惯上只把鸡鸭鹅猪等拿来卤,很少听到过鱼用卤的方法烹饪,今天拿一小部分鱼来卤制,卖相和味道也蛮不错的。

食材明细

主料
  • 草鱼肉 200克
辅料
  • 适量
  • 蚝油 5克
  • 味极鲜 10毫升
  • 胡椒粉 1克
  • 八角 2只
  • 桂皮 5克
  • 花椒 5克
  • 香叶 3片
  • 桃金娘根 15克
  • 风藤 10克
  • 15克
  • 白糖 3克
  • 干辣椒 4只
  • 姜片 10克
  • 原味 口味
  • 未知 难度

卤鱼块的做法步骤

  • 卤鱼块的做法
    1

    把鱼肉整净切块。

  • 卤鱼块的做法
    2

    加入味极鲜、蠔油、胡椒粉、蛋黄,抓匀腌制。

  • 卤鱼块的做法
    3

    锅加入适量油烧热,下鱼块小火炸至二面金黄。

  • 卤鱼块的做法
    4

    锅洗净烧热下油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、桃金娘根、干辣椒、风藤炒香下水、生抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉调好味,煮出香味。

  • 卤鱼块的做法
    5

    下鱼块卤制,鱼块入味后关火浸一段时间。

  • 卤鱼块的做法
    6

    挟起装盘。