桂花糯米藕的做法

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桂花糯米藕的做法

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藕有九孔和七孔之分,
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
做糯米藕最好是买七孔的,可以少灌两个孔的糯米,气孔的没准孔还大,糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的,毕竟商家进货不会看多少孔。

食材明细

主料
  • 莲藕 4段
  • 糯米 适量
辅料
  • 红糖 适量
  • 糖桂花 适量
  • 冰糖 适量
  • 红枣 适量
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

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    1

    买藕的时候两头要完好,然后去皮,一头切开。

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    糯米提前泡发,然后用筷子吧米灌在藕里面,筷子做辅助工具,糯米不要灌太紧,也不能留空。

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    把切下来的头复位,用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定,需要多插几根。

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    随后放入冰糖、红枣、少许红糖。

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    先用高压锅炖肉功能,两遍。再转到燃气灶上煮,燃气灶上中火我煮了2小时呢,最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了,糯藕全凭运气。

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    继续煮,煮到收汁。

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    汁水开始变少的时候,就把藕捞出来。

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    锅里剩下的汁过滤。

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    汁熬到粘稠。

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    变温的藕,拔掉牙签。对半切开,不切也可以呢。切1厘米厚度的片。

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    淋上熬浓稠的汁。

小窍门

1、如果用糖桂花的亲,汁熬好了之后关火,把糖桂花放在汁里稍微混合,再一起淋在藕上,也可以煮藕的汁水不要,全部用糖桂花淋在上面。
2、没吃完的藕,用保鲜袋装好放速冻保存,吃的时候拿出来解冻,切片,放碗中撒上冰糖碎,蒸30-60分钟。