鲜辣快手剁辣椒

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鲜辣快手剁辣椒

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自制剁椒非常地简单易做,关键是做出来的味道非常符合自己的口味。

而且又少了这样那样的添加剂,吃起来更放心。做菜的时候,用干净的勺子挖上一勺、两勺,菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言!

赶快自己动手吧!自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的!

食材明细

主料
  • 红线椒 300克
  • 大蒜 80克
辅料
  • 白酒 10ml
配料
  • 3勺
  • 味精 多半勺
  • 白糖 1勺
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

鲜辣快手剁辣椒的做法步骤

  • 鲜辣快手剁辣椒
    1

    红线椒轻轻清洗干净,最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的,不然会破坏剁椒的腌制。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    2

    线椒剁碎。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    3

    蒜瓣剥皮,剁成比较大的丁。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    4

    加入三勺盐。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    5

    加入多半勺味精,起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    6

    加入一小勺白糖。

  • 鲜辣快手剁辣椒
    7

    加入高度白酒,我用的是二锅头,共10ml.

  • 鲜辣快手剁辣椒
    8

    玻璃瓶清洗干净,消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀,装入。在瓶口用保鲜膜封好,加盖。放冰箱,两至三天,剁椒就做好了。

小窍门

1、辣椒一定要选用完好无损的,不然会影响剁椒的腌制。

2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。

3、毕竟是自制的剁椒,没有加任何添加剂,所以,请尽快食用,以保证品质和口感。

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