鲜辣青椒酱

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鲜辣青椒酱

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在我们重庆,人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花,或是做青椒鸡,不管是味道还是口感都是一级棒的。

食材明细

主料
  • 红辣椒 适量
  • 青辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鲜辣青椒酱的做法步骤

  • 鲜辣青椒酱
    1

    辣椒去蒂洗净,晾干水份

  • 鲜辣青椒酱
    2

    蒜去皮 生姜洗净

  • 鲜辣青椒酱
    3

    晾干水份的辣椒切成小段

  • 鲜辣青椒酱
    4

    用料理机打成颗粒 不用打成泥

  • 鲜辣青椒酱
    5

    做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打

  • 鲜辣青椒酱
    6

    锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间

  • 鲜辣青椒酱
    7

    油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒

  • 鲜辣青椒酱
    8

    熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅

  • 鲜辣青椒酱
    9

    一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。

小窍门

熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候,小火慢慢的炒,不能糊锅,不然味道就不好。
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