卤鸡爪

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卤鸡爪

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卤鸡爪相信大家都吃过,制作也比较简单,可佐餐也可零食,是一道美味的菜品。在家有时间不妨自己动动手,美味又放心。

食材明细

主料
  • 鸡爪 500克
辅料
  • 卤料包 100克
配料
  • 葱段 五根
  • 老姜 3块
  • 花椒 3克
  • 干辣椒 10只
  • 三奈 10粒
  • 八角 3个
  • 青花椒 8克
  • 桂皮 1块
  • 草果 1个
  • 红蔻 5克
  • 茴香 3克
  • 丁香 2克
  • 冰糖 6克
  • 8克
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪
    1

    将鸡爪洗净,去掉趾甲和脚掌的茧皮

  • 2

    锅里烧水,加入料酒,把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开,加入卤料(家庭卤料包),因为是新制作卤水味道淡,我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等,再加两大匙盐,下鸡爪。

  • 卤鸡爪
    3

    锅里烧水,加入料酒,把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开,加入卤料(家庭卤料包),因为是新制作卤水味道淡,我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等,再加冰糖、两大匙盐、葱段,下鸡爪。

  • 卤鸡爪
    4

    小火卤制40分钟,关火焖上两三小时,等汤汁凉了捞出,盛盘即可食用了。

小窍门

卤水可以全部用现成的自家卤料包,也可以根据口味自行配制。一般用老卤水卤制的菜品会更加有味。
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