送给老爸的没摺包子—酱肉馒头

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送给老爸的没摺包子---酱肉馒头

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食材明细

主料
  • 普通面粉 310克土5克
  • 酵母 4克
  • 泡打粉 4克
  • 牛奶 1袋
辅料
  • 瘦肉 100克
  • 甜面酱 10克
  • 豆瓣酱 5克
  • 小葱 1根
  • 适量
  • 清水 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱肉馒头的做法步骤

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    1.将包子皮的原料放入面包机,运行发面团程序。

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    2.将偏瘦的肉切成1CM见方小块。3.将肉和甜面酱混合均匀后淹1小时。

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    4.炒锅放油和豆瓣酱加热,炒出红油以后放入淹好的肉。5.肉完全变色以后加入清水,大火烧开以后转小火炖5分钟后转大火收净汤汁。

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    6.将烧好的肉放凉以后放入切碎的小葱和姜,拌匀。

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    7.将发好的面团分成大小相当的剂儿,滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。8.在蒸锅里放入适量的清水烧开后备用。9.将小面团用手按出个小窝儿。

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    10.在面窝儿里放入适量的酱肉,收好口,收口冲下滚圆。

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    11.将做好的馒头放入装有开水的蒸锅盖上盖儿关火静置20分钟。12.将蒸锅加热,大火烧开水以后转中小火蒸15分钟即可。

小窍门

超级罗嗦:

********我很懒,所以都是用面包机和的面,我家面包机的发面团程序是: 默认和面30分钟,发面90分钟,一共需要2小时哈!

********不同品牌的面粉吸水量也不同,您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。

********泡打粉只是为了让面发的更好,没有可以不放。

********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面,这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。

********在发面的时候最好盖上保鲜膜,以防止出现干面皮。

********肉最好还是偏瘦一点,因为全瘦的肉口感容易发柴,太肥的话又太腻,我自己用的肥瘦比例是 3:7。

********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。

********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的,所以我就没有再放盐。如果您口重的话,也可以加适量的盐,适量哦!!

********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈,热的时候放会有臭葱味。

********步骤11是为了让面充分发起来,放止出现死面哈!这是我借鉴了面包的二次发酵的方法,效果还不错。

********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来,这样也是可以防止出现死面的哈!

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