自制香辣XO醬

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自制香辣XO醬

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姐姐自制的XO醬,那味道比起李錦記的有過之而無不及。

李錦記的XO醬有點小貴,小小一瓶好幾十,像俺們這種“

辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了, 心疼銀子啊。

自己做就非常實惠了,而且用料夠足,加上夠份量的朝

天椒醬味更香辣更惹味,用來下飯、做炸醬面、炒意粉都

堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了,就用這醬下了

兩大碗白飯,肚子雖然撐飽了,還意猶未盡啊。

所以叫它“飯掃光”來得更貼切,哈哈!

食材明细

主料
  • 虾米 适量
  • 干贝 适量
  • 火腿 适量
辅料
  • 朝天椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红葱头 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

自制香辣XO酱的做法步骤

  • 自制香辣XO醬
    1

    先用热水泡软虾米、干贝

  • 自制香辣XO醬
    2

    虾米切成粗粒、幹貝搓成絲, 火腿切粒備用

  • 自制香辣XO醬
    3

    朝天椒洗净

  • 自制香辣XO醬
    4

    朝天椒切碎

  • 自制香辣XO醬
    5

    姜和蒜切碎末,紅蔥頭切末備用

  • 自制香辣XO醬
    6

    鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃

  • 自制香辣XO醬
    7

    接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘

  • 自制香辣XO醬
    8

    調入生抽上色,適量鹽、雞精、紅蔥頭, 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿,注意油要沒過醬,即可存放數月

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