咸味沙拉酱

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咸味沙拉酱

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食材明细

主料
  • 蛋黄 1个
  • 白砂糖 5克
  • 6克
  • 白醋(或柠檬汁) 20克
  • 葡萄籽油(或色拉油) 220克
  • 原味 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

咸味沙拉酱的做法步骤

  • 咸味沙拉酱
    1

    把蛋黄从鸡蛋中分离出来。

  • 咸味沙拉酱
    2

    把蛋黄放入搅拌桶中,加白砂糖打散。

  • 咸味沙拉酱
    3

    加入2汤勺葡萄籽油,用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。

  • 咸味沙拉酱
    4

    重复以上的步骤,每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋,充分抽打,酱变稀了,这时再加入2汤勺葡萄籽油,继续抽打。

  • 咸味沙拉酱
    5

    重复以上的步骤,直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐,要不然不容易乳化。

  • 咸味沙拉酱
    6

    做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。

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